【大蒜捣碎生吃为好】

大蒜能预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病。高血压病患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半个月就可以降低血压。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的概率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的概率也非常低。大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，一旦把大蒜碾碎，会形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食，大蒜遇盐也会失去作用。如想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥而不是用刀切成蒜末，且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶结合产生大蒜素后再食用。

吃大蒜并不是越多越好。大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。大蒜也不宜空腹食用。胃溃疡患者或患有头痛、咳嗽、牙痛等疾病不宜多食用大蒜。

【不宜放味精的莱肴】

炒菜和煲汤时，适当放些味精，可提高鲜味。但有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没有必要了。下列菜肴不宜放味精。

①用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味，如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。

②酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等烹制时不宜放味精。因为味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越强，溶解度越低。酸性菜放入味精不会获得应有的效果。

③用鸡或海鲜炖的菜也不宜放味精，因为鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费。

【吃水果要三适】

①要适性：水果性分三种，一是柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等寒凉类；二是橘子、大枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等温热类；三是李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等甘平类。一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。吃什么水果，体质也要适合。消化不良、高血压病患者，应多吃山楂、桃、橙子等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者，可多吃龙眼、荔枝、核桃、大枣等；易上火的人，不妨多吃些苹果；体质虚寒者宜食用温热类水果，慎食寒凉类水果，体质燥热者则相反；甘平类水果则适宜各种体质的人。

②要适量：中国营养学会推荐，蔬菜每天的摄入量应为400～500克，水果的摄入量为100～200克。这个标准通俗地说，即每天吃两个单位水果（1杯果汁或1个中等大小水果相当于1个单位）。另外，不同的水果所含营养成分各有不同，因此水果品种选择要尽量多样化。如果经济条件允许，建议每天吃两种不同的水果，分多次摄入。

③要适时：水果最好上午吃，不要在饭后半小时内吃水果。因为水果易与食物一起阻滞在胃部，导致胃肠胀气、便秘等，给消化功能带来不良影响；水果中含有较多糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，饭后马上吃水果会增加胃肠以及胰腺的负担；水果含丰富的纤维素、半纤维素、果胶等，都有较强的吸水性，吸水后膨胀会增加饱胀感。当纤维素过多时，还会影响维生素、微量元素尤其是钙的吸收。

【世界卫生组织发布十大垃圾食品】

①油炸类食品：导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。

②腌制类食品：导致高血压；肾负担过重；导致鼻咽癌；影响黏膜系统（对肠胃有害）；易导致溃疡和发炎。

③加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）：含致癌物质亚硝酸盐；含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

④饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）：食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；破坏维生素；热量过高，营养成分低。

⑤汽水可乐类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

⑥方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；热量高，营养成分低。

⑦罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）：破坏维生素；热量过多，营养成分低。

⑧话梅蜜饯类食品（果脯）：含亚硝酸盐过高，含防腐剂、香精。

⑨冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）：含奶油，极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。

⑩烧烤类食品：含大量致癌物质易导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

【喝完牛奶后要喝杯水】

牛奶是人们青睐的保健饮品，每次喝完牛奶后，人们常会觉得喉咙千千的。

其实，这是因为大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯水。

奶类制品中含某种酵素，会让喉咙黏膜变得干燥，导致喉咙不适，还会引起口臭。此外，残留的细菌还会破坏口腔内的酸碱平衡，导致蛀牙、牙龈炎等一系列口腔问题。其实，喝完牛奶后马上喝一小杯温水就可以了，最佳水温为20—45℃。

【蜂蜜的科学吃法】

①蜂蜜不可多服：因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收人血，如果一次进食量大，可使血糖快速上升，长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。蜂蜜吃多少为好呢？目前没有一个标准的说法。但从临床实践看，正常成人每天l～2匙（约20克）为宜。蜂蜜是较安全的，如果因特殊情况用量需暂时增大，一天也应少于50克。

②蜂蜜不宜加热服用：蜂蜜含有多种对人体代谢起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等，这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失。另外，蜂蜜中的维生素、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏。因此，蜂蜜宜用300C左右的温开水调服，夏季也可用凉白开水冲调，或加姜汁数滴调服，以防胃寒。

【七月莫食生蜂蜜】

李时珍在《本草纲目》中告诫人们：“七月勿食生蜜。”为什么农历七月份不宜食用生蜂蜜昵？原来，自然界中的植物分为有毒与无毒两大类。农历七月份，绝大部分花期较早的无毒植物花期已过，花源大大减少；而花期较晚的有毒植物此时却正是花开缤纷。这个时期的蜜蜂往往会因花源的不足，不得不采集有毒植物的花粉和花蜜，致使蜂蜜中混进了有毒物质——生物碱。人们吃了这种含有毒素又未进行加工处理的生蜜，就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、流涎等中毒症状。因此，农历七月份不宜食生蜜。