⊙【春季养生法】春为四时之首，万象更新之始，“人与大地相应”，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。因此，春季养生必须掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。

⊙那么春季又如何保养阳气呢？《黄帝内经》里曾明确指出：“虚邪贼风，避之有时”，意思是，对于能使人致病的风邪要能够及时地躲避它，这一点在春季尤其重要。原因是，春天是风气主令，虽然风邪一年四季皆有，但主要以春季为主。

⊙风邪既可单独作为致病因子，也常与其他邪气兼夹为病。医疗气象学告诉我们，在大风呼啸时，空气的冲撞摩擦噪音使人心里感到烦躁不适，特别是有时大风音频过低，甚至达到“次声波”的标准。

⊙科学家们已经发现次声波是杀人的声波，它能直接影响人体的神经中枢系统，使人头痛、恶心、烦躁，甚至致人于死地。此外，猛烈的大风常使空气中的负氧离子严重减少，导致那些对天气变化敏感的人体内化学过程发生变化，在血液中开始分泌大量的血清素，让人感到神经紧张，压抑和疲劳，并会引起一些人的甲状腺负担过重。还有，大风使地表蒸发强烈，驱走大量的水汽，空气湿度极大地减少，这会使人口干唇裂、鼻腔粘膜变得干燥、弹性减少，容易出现微小的裂口，防病功能随之降低，使许多病菌乘虚而入，导致呼吸道疾病的发生，如支气管炎、流感、肺结核等许多疾病流行。这也往往是“风助病威”的结果。故《黄帝内经》里又说：“风者，百病之始也。”尽管风邪能使人产生不少病理变化，甚至是疾病，但毕竟春天是给万物带来生机的季节，正如俗话所说：“一年之计在于春。”在阳光明媚的春天，我们要注意养生保健，使身体更健康。

⊙【春季的精神调养】春天，大自然生机勃发、蛰虫苏醒，一派欣欣向荣，真可谓“天地俱生”，具体到人，在精神调养方面，着眼于一个“生”字。怎样“生”呢？《黄帝内经》明确指出：“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚”，“以使志生”。这里的以使志生，就是说人们在春天要让自己的意志生发，而不要使情绪抑郁，应做到心胸开阔，乐观愉快，一定要让情志生机盎然。具体地说，在思想上要开朗、豁达，使情志生发出来，切不可扼杀，只能助其畅达，而不能剥夺，只能赏心怡情，绝不可抑制摧残。

⊙由上可知，精神愉快才能使志生，而要精神愉快，必须遇事戒怒。“怒”是历代养生家最忌讳的一种情绪，它是情志致病的魁首，对人体健康危害极大。因为怒不仅伤肝脏，还伤心、伤胃、伤脑等，从而导致各种疾病。所以一定要把戒怒放在首位。

⊙保持精神愉快，除遇事戒怒外，还要培养开朗的性格，因为乐观的情绪与开朗的性格是密切相关的。国外有人调查80岁以上老人的长寿秘诀，结果发现其中96%的寿星都是性格开朗的，极富于人生乐趣。

⊙保持精神愉快的第三点，是要协调好周围的人际关系：如果人际关系处理得好，就会引起愉快的情绪反应，产生安全感、舒适感和满意感，心情自然恬静舒畅；如果人际关系紧张，则会引起不愉快的情绪反应，使人不安、不适、不满，心情就必然抑郁烦躁。

⊙第四，要保持精神愉快，就要培养“知足常乐”的思想，不过分追求名利和享受。

⊙第五，保持精神愉快，还要把日常生活安排得丰富多彩。

⊙第六，保持精神愉快，还要培养幽默风趣感，因为幽默的直接效果是产生笑意。而笑是人的健康妙药，它能促进肌肉和五脏六腑舒适，能调节人的情绪，能促进血液循环、筋骨舒展、呼吸通畅、气血平和。

⊙以上说明了春季养生体现在精神方面，就要使志生，即保持精神愉快，这点必须注意。

⊙【春季的运动保健】春季应该多旅游因为在寒冷的冬季里，身体被厚厚的棉衣捂了两三个月，体温调节中枢和内脏器官的功能亦有不同程度下降，肌肉和韧带长时间不活动，更是萎缩不展，收缩无力，极需外出踏青赏景，既锻炼了身体，又陶冶了情操。特别是，春天的郊野，空气清新，枝条吐绿，芳草茵翠，鲜花斗艳，百鸟争鸣，置身于如此优美的大自然怀抱，简直令人陶醉，所以自古以来，人们最喜踏青春游。

⊙春季宜多散步春暖花开之际，散步是一种值得推广的养生保健方法。它可以很快消除疲劳，由于腹部肌肉收缩，呼吸均匀乃至加深，利用血液循环，增加胃肠消化功能。众多寿星的长寿秘诀之一，就是每日要有一定时间散步，尤其更重视春季散步，因为春季气候宜人，万物生发，更有助于健康。散步要不拘形式，量力而行，切勿过度劳累。

⊙晨起提倡伸懒腰之所以提倡晨起宜伸懒腰，是因为经过一夜睡眠后，人体松软懈怠，气血周流缓慢，故方醒之时，总觉懒散而无力，此时若四肢舒展，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深吸深呼，则有吐故纳新、行气活血、通畅经络关节、振奋精神的作用，可以解乏、醒神、增气力、活肢节。祖国医学认为，“人卧血归于肝”，“人动则血流于诸经”，经过伸懒腰，血液循环加快．全身肌肉关节得到了活动，睡意皆无，头脑清楚，同时，激发了肝脏功能，符合春季应该养肝之道。

⊙多做户外活动所谓户外活动，就是指在室外、庭院、公园、大自然中的一些运动，如钓鱼、赏花、散步、郊游、练气功、打太极拳等。由于在室外，空气中的维生素较丰富，这种维生素就是空气中的负离子，负离子虽见不到，摸不着，却无时无刻不在“飘游”，是地球上生物维持生命不可缺少的元素。并且负离子有利于骨骼的生长发育，对预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症都十分有益。

⊙【春季运动要注意的】适宜春季锻炼的项目有很多，下面谈一下春季运动的注意事项。

⊙春季雾多，风沙也大，因此，锻炼时肢体裸露部分不宜过大，以防受潮寒诱发关节疼痛；也不要在尘土随风飘飞的地方锻炼，并要学会鼻吸口呼，不要呛风。

⊙运动前要做好准备活动，先抡抡臂、踢踢腿、转转腰，身体的肌肉、关节活动开以后，再做剧烈运动。

⊙锻炼身体要全面，既要选做四肢伸展的动作，又要顾全背腹和胸腰部的屈伸动作。在锻炼中或锻炼后，不要在茸茸草地上随处躺卧，因为这样易引起风湿性腰痛或关节炎。锻炼时的最高心率应在130~150次／分左右。

⊙注意脱穿衣服，预防感冒。如果身上出了汗，要随时擦干，不要穿着湿衣服让冷风吹，以免着凉引起疾病。

⊙春季锻炼还要注意的是，在初春时晨练不要太早。这是因为早春二月，清晨气温低，冷气袭人，如果太早外出锻炼易受“风邪”的侵害，轻者患伤风感冒，重者引发关节疼痛，胃痛发作，甚至能使人冻歪嘴，患面部神经麻痹、心绞痛等病。还有，据环境监测表明，一年中，夏秋两季空气最清洁，冬春季头一两个月空气污染严重，在一天中，早晨6点左右为空气污染高峰期。运动越剧烈，吸人的空气越多，受污染的程度就越大。由上可知，早春晨练不能起得太早．一般来说，以太阳将出来时起床锻炼较为适宜。

⊙【春季饮食调养】唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。

⊙在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺；而甜味的食品人脾，能补益脾气，故要多吃一点。有哪些食物适宜在春季多吃呢？

⊙大枣大枣性味甘平，尤宜于春季食用。其维生素磷的含量为百果之冠，所含磷和钙比一般果品多2—12倍。它是滋养血脉、强健脾胃的食品。

⊙锅巴据现代科学分析，焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B。维生素A、维生素E、纤维素和钙、磷、铁等矿物质。

⊙祖国医学认为，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、强壮、滋养的功效，最宜病后调理。粳米若经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，并可消食导滞，收敛止泻。因此，春天还是多食锅巴好。

⊙山药味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功用，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频繁等症。山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力、免疫力，不易在春天生病；三则山药营养丰富，其每百克含蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、钙14毫克、磷42毫克、铁0.3毫克、维生素C4毫克，此外，还含有皂甙、胆碱、粘液质、淀粉酶、碘、精氨酸等成分。山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用。现在民间流传有许多山药治病的灵验偏方，其中应用最广的是山药粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，本粥可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮成山药红枣粥，则滋补效果更好，被人们盛赞为“长寿粥”。山药若和甘蔗捣烂取汁混匀，炖热饮服，每日二次，可治久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎。总之，山药既可食用，又可药用，尤以春天食之最佳。

⊙春天养肝以食补春天，万物复苏，鸟语花香，人体也开始适应这种变化而变得“活跃”起来，对于中老年人以及体弱者来说，借春天这个复阳季节，对五脏进行一番调养是很有必要的。按照中医四季结合的养生观来看，春季补五脏以养肝为先。俗话说：“药补不如食补。”养肝亦是如此。现介绍几种春季养肝食补方法：以脏补脏，鸡肝为佳鸡肝性味甘温，有补肝、补肾、安胎、止血的作用。

⊙特别是用来补肝脏较其他动物肝脏作用更强，且可暖胃。取新鲜鸡肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治老人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。另外，老年肢体麻木者，可用鸡肝5具，天麻20克，2味同蒸服，每日1次连服半个月，便可见效。

⊙以昧补肝，食醋为佳醋性和平，散瘀解毒，下气消食，入肝经。急性肝炎患者每次以15毫升醋，兑水服，每日3次，连服2周。老年肝阳偏亢的高血压者，每日可用40毫升醋，加温开水冲淡后饮服，每日2次。

⊙升发肝阳，以酒为宣酒性甘温，有畅通血脉、散瘀活血、祛风散寒、健脾和胃等功用。初春，寒气较盛，肝阳难以升发。倘若少量饮点酒，可使肝中阳气升发。

⊙以鸭血补肝血鸭血性平，肝主藏血。以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血10克，鲫鱼100克，大米100克，煮粥服用，可养肝血治贫血，并可散瘀凉血止痛，也是肝炎病人保肝的最佳食物之——。舒肝养血，菠菜为佳菠菜为春天的应时佳蔬。《本草纲目》说菠菜“气味甘辛，利五脏，通血脉，下气调中和舒肝养血”。取菠菜100克煮汤，亦可随汤加入动物血，用来治疗贫血及肝气不舒的胃痛，有良效。

⊙【饮食调养】春天，在饮食方面，首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”，除了蓼、蒿等野菜现己较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药。

⊙韭菜一斤韭菜含蛋白质5N10克、糖5~30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在己被人们称为第七大营养素，是人们必不可少的物质。韭菜被称为肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有益，祖国医学认为，春季与人体五脏之一的肝脏相应，春天，人体肝气易‘偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，而春天多吃些韭菜，可增强人体脾胃之气。

⊙但由于韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虚又热，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。

⊙大蒜大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的效能。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，另据最新研究发现，大蒜能抵制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。

⊙尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会使胃组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2—3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。

⊙葱葱是人们制作菜肴的一种常用调味品。其营养丰富，富含维生素C。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。

⊙【春天饮食调养要多吃些菜】人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等现象，这些都和新鲜蔬菜吃的少造成营养失调有关。因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，下列蔬菜可供选择：菠菜菠菜的营养丰富，一个人如果每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；菠菜的维生素C的含量比西红柿高一倍多。

⊙中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，菠菜对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌，帮助消化。

⊙但食用菠菜不宜过量，菠菜含有草酸，草酸进人人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质正常吸收。

⊙荠菜荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。

⊙莴笋又名莴苣，产期以春初和秋末为时令，春笋质量尤佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。尤其是莴笋中还含有一种酶，能消除强致癌物质亚硝胺引起的细胞突变，有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸，是人体里一些重要酶的成分，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对患糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中的氟可帮助牙齿和骨胳的形成。

⊙一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉，这是一种很大的浪费，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

⊙除以上蔬菜外，春季可供食用的时令蔬菜还有一些，如芹菜、油菜、香椿芽等，也要尽可能多吃一些。若是初春，新鲜蔬菜少，可以充分利用冷藏、干制。腌渍、罐藏、酱渍等多种方法加工贮藏蔬菜，如腌制的萝卜、姜、葱头、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，营养都较丰富。

⊙【春季养生食谱】山药红枣粥红枣25克，山药25克，粳米100克。将红枣用温水泡软洗净，粳米淘洗干净，山药去皮洗净切成小块；将红枣、粳米、山药放在一起煮成粥。也可放适量白糖。此粥补虚益气，有健脾和胃之功能。

⊙鲫鱼豆腐鲫鱼6条（约800克），豆腐300克，豆瓣、葱、姜、蒜、泡红椒、料酒、精盐、味精、白糖、醋各适量。将鲫鱼收拾干净，豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。炒锅放油加热，下鱼，两面煎，片刻铲出。锅内留少许油，下豆瓣，炒出红色，加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味，加汤，放入鱼，下料酒、白糖、醋、精盐、味精，改用小火烧5N10分钟，放人豆腐，烧入味，起锅。先把鱼摆成放射状，下边放豆腐。锅中原汁置火上，用湿淀粉勾芡，待汁发亮时，淋于豆腐和鱼上即可。此菜是高血压、心脏病、动脉硬化患者的良好食品。

⊙八宝辣丁猪肉、鸡肉、香干、熟猪肚、黄瓜、笋各80克，虾仁、青豆少许；豆瓣、姜、蒜、精盐、白糖、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量。将猪肉、鸡肉、香干、熟猪肚、黄瓜、冬笋均切成丁。锅中放油加热，将肉丁、鸡丁、香干、肚丁、冬笋过油捞出。虾仁、青豆用开水焯一下，过油捞出备用。锅中留少许油，放入豆瓣、姜末、蒜茸煸炒，将各种丁放入，加入精盐、白糖、老抽、料酒，待汁快干时勾芡加入味精装盘。将虾仁、青豆盛于盘中央即可。 （ . ）

⊙山药烧排骨肋排500克，山药200克，白糖、精盐、味精、葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、胡椒粉各适量。将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。山药洗净削皮，切成滚刀块，过油。锅中放油加热，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、味精、胡椒粉，用小火将排骨烧至八成熟时，下人山药，烧至入味，勾芡出锅。此菜用山药配排骨，可增强猪肉的补益作用，有益气健胃之功效。

⊙【春季食补法则】祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择平补、清补、柔补的饮食原则，以免适得其反。

⊙营养学家认为，有以下症状的人适宜于在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形消瘦者；腰酸、眩晕、脸色蜡黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易患感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；夏天有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。

⊙老年人或有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏苡仁等谷类；豆浆等豆类制品；金橘、苹果等水果以及芝麻、核桃等。可以长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选择进行食用。老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等。此类食物食性偏凉，食后有清热消火的作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主。可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化的食品，以免损伤胃肠功能。

⊙【春天食补药膳】《实用中医保健学》里说：“春季调摄药膳一般宜采用益气升发、养阴柔肝、疏泄条达的药物，配合相应的食物来调制，在选用药物时应避免过于升散，也要避免过于寒凉。常用的药物有：首乌、白芍、枸杞、川芎、人参、黄芪等。配用的食物有：鸡肉（蛋）、鹌鹑（蛋）、羊肉、猪肉、动物肝、笋、木耳、黄花菜，香菇、鲫鱼等。”下面，仅举几例说明之：鹌鹑肉片鹌鹑肉100克、冬笋10克、水发口蘑5克、黄瓜15克、鸡蛋清半个、酱油、料酒、花椒水、精盐、小豆粉、味精、汤各适量。将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和小豆粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；再把勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒人漏勺内；最后将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫，放入味精、盛入碗内即成。本药膳能补五脏、益中气，适用于身体虚弱、脏腑功能减退者。

⊙姜葱皖鱼用约重1000克的黑皖鱼一条，去鳞、鳃、肠脏，洗净，鱼身两侧用刀划口。将鱼放在盘中，上笼蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量，再淋上烧到起烟的滚热香油即可。

⊙黑皖鱼益气滋肾、强牡补益，姜、葱、蒜、黄酒发散解表，益气通阳，解毒避疫。在春季感冒流行之时，食用本品，有预防作用。

⊙首乌肝片首乌液20毫升、鲜猪肝250克、木耳20克、青菜叶少许。先将猪肝切片用少量首乌液、盐、淀粉拌匀，放入烧热油中滑熘，再与木耳、青菜、剩余的首乌液、葱、姜、味精、酱油等炒熟即成。首乌液可用新鲜首乌榨汁，或用干首乌浓煎成汁。本药膳适宜慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱患者膳食，若无病常食，也能健身益寿。

⊙拌茄泥茄子250克、盐5克、香油5克、蒜泥5克、酱油15克。将茄子削皮，切成两半，装在盆内上蒸笼蒸烂；将蒸烂的茄子晾凉用，放上酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即可食用。茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料；同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既能清热，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。

⊙【春季吃鱼有讲究】春天，桃红柳绿，鸟语花香，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼肥肉美，故春季正是吃鱼的好季节。

⊙鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%~200/0，而脂肪含量却不高，仅为l。/。~10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、bob2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。

⊙春天鱼类的品种多，鱼的烹调方法也很多。首先是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸的鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。用鱼煲的汤鲜美怡人，亦是补气养胃、健脑益智的好食谱。

⊙但要注意有些鱼不能吃，如被工业废水和农药污染过的鱼不能吃。被污染过的鱼一般眼睛浑浊，鱼鳃粗糙暗红，有时还形态不完整，脊椎弯曲，甚至出现畸形等。

⊙烧焦的鱼不能吃。鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质，故烧焦的鱼不能吃。

⊙另外吃河豚要小心。河豚是剧毒鱼类，它的毒素毒性相当强，比氰化物还要强1千多倍，而且这种毒素不易破坏。

⊙鱼类生活在江河湖海中，会携带一些病菌或感染某些寄生虫病，所以在烧鱼时要烧熟或蒸透，否则容易被传染。

⊙鱼类含有嘌呤类物质，所以痛风患者吃鱼要谨慎，因为痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的。还有血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者亦要少吃或不吃鱼，因其易导致患者的毛细血管出血不止，从而加重症状。

⊙【食疗防春燥分清温和凉】春季根据寒热温凉的不同，对症选择药膳进行食疗是预防春燥的关键。

⊙温燥型表现为干咳、连声作呛、口干、痰少而黏连成丝，不易咯出，甚至咯而胸痛，痰中带血，并伴有鼻塞头痛、畏寒身热。患者不妨采用下列食疗方法：白木耳杏贝百合汤白木耳25克，杏仁10克，川贝母10克，百合15克。白木耳用水浸透发开、洗净。杏仁、川贝母、百合用水洗净，杏仁去衣，放入沸水中，中火煎一小时，再放白木耳，继续煎半小时，加精盐调味，即可饮用。此汤有润肺止咳、养阴生津、清热除痰的功效。

⊙杏仁猪肺炖梨猪肺200克，杏仁10克，鸭梨2个（去核切片），冰糖适量。将猪肺洗净切片并挤去泡沫，与杏仁、鸭梨一同放人锅内加冰糖炖熟服食。

⊙杏仁、鸭梨、猪肺三者结合食用，具有润肺止咳之功效，适用于温燥伤肺、发热头痛、口鼻干燥、咳嗽无痰、心烦口渴等症。

⊙五汁饮大鸭梨一个，甘蔗一根，荸荠10枚，白萝卜100克，鲜芦根20克。

⊙甘蔗、荸荠去皮，鸭梨、白萝卜、鲜芦根洗净。以上5种切成块和段，榨汁后，加热煮沸3分钟，酌加少量白糖，晾凉后随时饮用。此汁具有滋阴、清热、生津等功效，适用于发热口渴、咽干口燥等症。

⊙凉燥多发于初春季节，病人症状有干咳，少痰或无痰，鼻咽干燥，喉痒，兼有恶寒发热、头痛无汗等症。患者可试用下列食疗方法：姜糖苏叶茶生姜、苏叶、牛蒡子、红糖各10克。将生姜洗净切丝，苏叶洗净和牛蒡子一起装进茶杯内，加开水冲泡，盖上盖儿浸泡15分钟，调入红糖拌匀，代茶热饮。

⊙桔梗百部萝卜汤白萝卜一个，生姜3块，百部10克，桔梗6克。将白萝卜、生姜洗净，切成薄片待用。将白萝卜、生姜、百部、桔梗置锅内，加水一碗，煮沸20分钟，去渣，加入蜂蜜，再煮沸即可，趁热代茶频饮。

⊙芝麻红糖粥芝麻50克，粳米100克，红糖适量。先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，拌人芝麻红糖稍煮片刻即可食用。此粥气香味美，适用于肝肾不足、头昏目花、肺燥咳嗽等症。

⊙【春季感冒的防治】感冒，一年四季皆可发病，但多发季节当属春天。原因是温暖的春天是细菌、病毒生长繁殖的季节。此外，随着四时气候的变化及感受邪气的不同，其发病特点及临床表现亦各不相同。当然治疗也就不一样了。

⊙春季的感冒一般属于风热感冒。

⊙风热感冒的特点为：起病急、传病快、恶寒轻、发热重、头痛、咳嗽痰黄、咽喉肿痛、口渴、尿黄、舌尖红、脉浮数。在治疗上应以辛凉解表、清热解毒为基本法则。症状较轻者，可服用羚翘解毒丸、板兰根冲剂、感冒清热冲剂等中成药。倘若高热不退，病情较重者，就应服用汤药，药有：连翘、生石膏、生甘草、蝉衣、芦根、银花、桔梗、杏仁等。

⊙春季感冒的预防办法：其一是在饮水中浸泡贯众（取未经加工的贯众一大块，约500克重，洗净，放置于水缸或水桶之中，每周换药一次）；其二是在住宅内放置一些薄荷油，任其慢慢挥发，以净化空气；其三是每天坚持作保健按摩，可选足三里、风池、迎香等穴位为主。实践证明，前两种方具有一定灭菌作用，而穴位按摩则能增强人体的免疫能力。对于年老体弱的人，还应尽量避免到人多，空气混浊的公共场所活动。同时，也要注意居室内空气清新。此外，要避免受凉，衣服增减要适度；少食肥甘厚味、大鱼大肉，这些食物不易消化，助湿生热，湿热内蕴，易受外感。菜肴中红烧萝卜有防止上呼吸道感染的作用。具体作法是：将750克红皮萝卜洗净去根后，切成2.5厘米的菱角块，放人六成热的有少许油的锅中滑炒成淡黄色时，加入料酒15克、白糖5克、精盐10克、酱油15克、味精3克，煸炒熟时再加入75克湿淀粉翻炒，随之再下人少许香菜叶即成。平时还要注意起居卫生，生活要有规律，避免过度疲劳。饭后、酒后、出汗后要避风寒。

⊙【春季要警惕痼疾复发】俗话说“百草回芽，百病发作”，意指春天若患有宿疾者，要当心旧病复发。尤其在春分前后，慢性病患者最易复发，如偏头痛、胃疼、慢性咽炎、过敏性哮喘、高血压、冠心病、心肌梗塞、精神病等最为常见。

⊙“菜花黄、痴子忙”，这是一句流传于我国南方城乡的谚语。初春，我国江南地区油菜正处在开花期，也是精神病患者（即痴子）六神无主，坐卧不安，病情复发率极高的时期。原因是，春回大地，人的情绪亦随之活跃，一旦稍受天气变化等外界环境因素刺激，就很容易激发各种各样的喜怒哀乐情绪。例如，当气温高于26℃，空气湿度大于70%时，人的精神就会感到疲惫，心情也极易烦躁和发怒；当大气压下降，或低压天气系统逼近，天气阴沉时，人的精神常陷入不知所措、沮丧和抑郁状态，表现为神情恍惚、六神不定，儿童还可能产生骚动、哭闹现象。这是天气变化对正常人产生影响的表现，而精神病患者对气温、气湿和气压等气象要素的反应更为敏感，并且对不同天气有不同表现：有的表现出烦躁不安，极易激怒、骚动，常发生过激、冲动性行为；有的则表现较为安定，出现呆若木鸡状态。

⊙精神病专家曾作过调查统计，一年中以3~5月为精神病复发率最高时期，其中以4月为顶峰。

⊙对于上述各种疾病在发病前要做好自我调护，即要从精神、起居、饮食、运动各方面保健锻炼，做好预防工作，比如不要过分劳累，注意保存体力，要有充足的睡眠时间，尤其不可劳汗当风，谨防外邪侵袭机体等。

⊙【春天“困倦”的防治】春天，人们常感到困倦、乏力、精神不振，昏昏欲睡，早晨醒来也较迟。道理何在呢？

⊙春困不是病，而是一种正常的季节变化时出现的生理现象，原因是：冬天为了防止散失大量的热能，人体在中枢神经系统的调节下，整个皮肤的血管处于收敛状态。而到春天，由于天气变暖，大地复苏，皮肤血管和毛孔渐渐扩张，皮肤的血流量大大增加，但由于人体内血液的总流量是相当稳定的，供应皮肤的血流增加，相对来说，供应给脑的血液就会减少；此外，春天日长夜短，人们的睡眠时间相对减少，所以，使人感到困倦，爱睡觉。

⊙春天困倦虽不是病态，但因为影响到学习和工作效率，必须设法消除。措施是：第一，注意睡眠，即晚上不要太迟入睡，早晨不要贪睡不起，正如俗话所说：早睡早起精神好，这样有助于提高夜间睡眠的质量。晨起最好用冷水洗脸，以刺激皮肤和大脑，使之尽快适应这种冬春季节的血液循环变化。亦有人主张增加睡眠时间来解除春困，其实大可不必，因为睡懒觉并不能增加大脑的血液供应，反而会引起惰性，使人越睡越懒。此外，春天还不宜过多“开夜车”，以免诱发或加重春困。

⊙第二，重视锻炼，因为体育锻炼能大大加快大脑处理信息的反应速度，故能有效地防止春天的困倦。目前，气候逐渐转暖，尤其在冬天长期紧闭室内的人，应该顺应自然的变化，多到大自然中活动，如放风筝，爬山，郊游等，都能使人精神振奋，浑身充满活力。原因是运动改善了机体的新陈代谢过程，增强了血液循环和呼吸功能，对中枢神经系统，内分泌系统以及免疫系统功能也有良好的刺激作用。

⊙此外，经常按摩太阳穴，晒晒太阳等，亦有益于解除春困。当出现困倦时，可利用音响，触碰等，给自己一定的刺激，这样能改变人体内在节奏，使大脑中枢神经迅速进入清醒状态，从而使困倦得以消除。

⊙【春季皮肤健康保养】春天，人们不仅应该从健康的角度加以注意，美容方面的问题也不容忽视，原因是当天气变暖和以后，人们的室外活动开始增多，经常受阳光的照射，使得尚未适应阳光照射的皮肤在紫外线的作用下产生了各种变化，例如，特异性或接触性皮炎。荨麻疹、脓疤、雀斑等，色素沉着也加重而不易退去。对于女性来说，颜面美容保健显得更为重要。那么，又怎样使颜面美呢？

⊙首要的一点是要会洗脸。脸上的肌肉纹路一般都是向下的，因此，洗脸时一定要用双手从下颌开始，轻轻地向上和向外慢慢地洗，不要用力。还有的人，洗脸时，喜欢用含碱的香皂。殊不知，碱性烈，会使皮肤失去许多养分和水分，从而使皮肤收紧，变得干燥，致使皮肤弹性减弱，松弛而形成皱纹。正确的洗脸方法是：不要只是早晨洗脸，应早、午、晚各一次，这样既可发挥乳化膜生理作用，又可及时去除陈旧的皮脂等污垢物；不要只用冷水，或只用热水洗脸，最好用冷温水交替洗面，这样既可法除颜面油垢，又能加强皮肤血液循环，使皮肤细腻净嫩；还有，洗面宜用软水，不要用硬水，因为软水含矿物质较少，对皮肤有软化作用。现在，不少人长时间的用看电视来打发时间，但看完后，却不洗脸，实际上在每天看完电视后，一定要注意洗脸，原因是电视机打开后，由于机内的电子流不断地击向荧光屏，使荧光屏表面产生大量的静电荷。而这些静电荷对空气中的灰尘具有吸引作用，从而使电视机附近有不少灰尘在运动。这些灰尘通常含有大量的微生物和变态粒子，如果它们长时间附着于人的皮肤，可导致皮肤病。挪威的一些医学家发现，许多在电视机荧光屏前工作的人，脸上常常出现斑疹。有鉴于此，放电视机的房间一定要保持清洁，而且看完电视要洗脸。

⊙【春令养颜适用药膳】中医认为面色与脾直接相关。如青春痘、粉刺是脾湿热偏盛所致；蝴蝶斑是肝郁脾虚所致；面黄无光泽是脾虚气血不能上承的表现。春天万物生发，人体内的脾功能也随之旺盛。因此，春季养颜以健脾补血或疏肝健脾、活血通络的食疗最佳。下面推荐几款养颜的食疗方法。

⊙燕窝冰糖粥燕窝有润泽皮肤、补血养颜之功。取燕窝3克，冰糖适量，煮至粥状即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮，其美容效果则更好。

⊙龙莲鸡蛋汤龙眼肉15克，莲子肉50克，鸡蛋2只，生姜2片，南枣2枚，盐少许。将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、南枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切2片；南枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上材料，改用中火煲2小时左右，加入盐少许，即可食用。

⊙此汤可宁心安神，养血润肤。

⊙百合红枣银杏羹百合50克，红枣10枚，银杏50克，牛肉300克，生姜2片，盐少许。将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片：银杏去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切2片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放人百合、红枣、银杏和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，放入盐少许，盛出即食。有补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘等功效。

⊙黄芪红糖粥黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水适量，煎煮去渣取汁；将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒人黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。红糖味甘甜，性温润，有润心肺、和中助脾、缓肝气、补血、破瘀之功效；黄芪味甘，性温，有固表止汗的作用；陈皮味辛、苦，性温，有理气健胃、燥湿化痰的作用。此粥有益气养颜的功效，适用于气血虚弱所致的颜面苍白无华者。

⊙大枣粥取粳米60克、大枣10枚，将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。

⊙大枣中含有丰富的维生素E，常吃大枣粥，可使人面色红润，神采焕发。

⊙【春天居室养生】家庭居室绿化是春季养生的一个重要方面，现代科学研究认为，绿化有益于人的健康长寿，故在我国民间也素有“树木花草栽庭院，空气新鲜人舒展”的说法。若能常在静谧、芬芳、优美的绿色环境中生活，人体皮肤温度可降低1~2.2度，脉搏每分钟减少4~8次，且血流缓慢、呼吸均匀、心情舒畅，这对于心、脑血管病、高血压、神经衰弱以及呼吸道疾病有良好的辅助治疗作用。绿色植物还可吸收滞留在空气中的大量尘粒，从而使空气得以净化。尤其是绿色植物可过滤吸收放射性物质，消除生活环境中的噪音，改善和调节人体生理功能。植物的青绿色不仅能吸收阳光中对眼睛有害的紫外线，还由于色调柔和而舒适，有益于眸明眼亮和消除疲劳，井使嗅觉、听觉以及思维活动的灵敏性得到改善。

⊙有鉴于上述绿化的种种好处，在冬去春来之时，一定要重视居室庭院绿化。家庭绿化的重点在阳台。

⊙由于室内空气污染程度并不亚于室外的环境污染，因此，室内宜栽些能净化空气之花，吊兰吸收空气中有毒化学物质的能力在所有实验植物中首屈一指，效果甚至超过空气过滤器。房间里只要放一盆吊兰，一簇簇黄绿相间的叶子，在24小时内便会神奇地将室内环境中的一氧化碳、过氧化氮和其他挥发性气体“吞食”得精光，并将它们输送到根部，经土壤里的微生物分解成无害物质后作为养料吸收了。

⊙家庭绿化主要是盆栽花卉，而春季是花卉换盆的良机，对于耐寒能力强的落叶花卉，像月季、紫薇、石榴等宜在早春萌芽前换土；对于喜暖畏寒的常绿花卉，像一品红、白兰花、茉莉、米兰等宜在清明至谷雨换土；早春开花的花卉，如梅花、腊梅、迎春等宜在花谢后换土。盆土的高度，应低于盆沿3厘米左右，以便日后浇水和施肥。栽好时立即浇水，放置在避风阴凉处养护，待7至10天时，再按常规管理。

⊙【警惕老年人“隐性心衰”】心功能不全一般地称为充血性心力衰竭或心力衰竭，简称心衰。“隐性心衰”是指老年心脏病人因心脏功能损伤之前，已出现不典型的症状体征，对此医学上称之为隐性心衰，也可看作心衰前兆。如果能早期发现隐性心衰，及时作预防处理，有可能防止严重心衰危及生命。隐性心衰的表现主要是：心衰气喘老年人稍事劳作或运动后常有气不够用的感觉，安静休息后便会好转，这是年老体弱的表现。但如夜间睡眠必须垫高头，平卧时出现咳嗽气喘，睡眠中常憋醒，须坐起来喘息一阵才缓解，这就是心衰气喘的症状。

⊙心衰咳喘与老年慢性支气管炎患者的咳喘不同，咳喘多为泡沫性痰，或带有少许血丝，坐位时轻，卧位时重，用抗生素效果不明显，两肺底持续存在细小音时，应考虑隐性心衰。

⊙倦怠、乏力、失眠、烦躁冠心病或肺心病出现倦怠乏力，反应迟钝，淡漠或烦躁不安，失眠或嗜睡，睡中常憋醒，是心衰造成组织供血和脑血灌注不足出现的症状。

⊙白天尿少，夜尿增多心功不全，心肌收缩力减弱，肾脏血液灌流不足时，会导致白天尿量少；夜间平卧后，心脏负荷相对减轻，心排血量增加，肾灌注血量也增加，夜尿便明显增多，提示有隐性心衰。

⊙心率、心律有改变自己感到心慌心跳，脉搏增快，每分钟80次以上，稍加活动超过100次，并有强弱不同的交替脉，或有间歇脉，说明已出现心律失常，应尽早做心电图检查。

⊙无痛性心梗心肌梗塞是心力衰竭的重要原因之一，心肌梗塞病人中，约有25%患的是“无痛性心梗”，只有一般性胸闷、气促或胸部不适。因此，警惕无痛性心梗不仅对预防心肌梗塞，而且对防止心衰有重要意义。

⊙【如何预防心脏性猝死的发生】目前，从世界范围看，导致人类死亡的主要疾病有三类：心血管病、脑血管病、恶性肿瘤。心血管病是常见病、多发病，也是造成人类死亡的主要疾病。心血管病常见的有高血压病、心率失常、冠心病等，而冠心病是心脏猝死的最常见原因。

⊙在冠心病患者的死亡中，有50%~60%为猝死，猝死即为瞬间发生或距症状起始1小时内的意外死亡。预防心脏性猝死的发生，要做好以下几点。

⊙定期体检无论心脏病患者还是身体健康的人，都应定期进行体检，因为心血管疾病以及心脏性猝死，经常会找上貌似健康的人。特别是心脏有器质性病变，但症状不明显的中年人。

⊙戒烟吸烟者的冠心病发病率较不吸烟者高3.6倍，吸烟与其它危险因素如高血压、高胆固醇有协同作用，可以使冠心病的发病危险性成倍增加。

⊙平衡膳食选择高蛋白质、易消化的食物如鱼、鸡肉、牛奶、大豆等。宜吃植物食用油如花生油、菜子油、玉米油等，多食富含食物纤维的粗粮、蔬菜，增加维生素的摄入，多食新鲜瓜果，控制甜食，低盐饮食，少吃煎、炸、熏、烤和腌制食品，用餐不宜过饱。

⊙控制体重肥胖给心血管系统带来不利的负担，据研究资料显示，体重超重5公斤，心脏的负担即增加10%。

⊙积极治疗原有的疾病如高血压、冠心病等。

⊙避免精神过度紧张精神紧张可使血压升高，心脏负担加重。精神过度紧张还会诱发心率失常，情绪激动很容易诱发冠心病等身心疾病，甚至还可以使已患有心血管疾病的老年人，发生心肌梗塞等意外。因此要做好在紧张中松弛情绪，自我调整。

⊙生活要有规律规律的生活起居包括：按时起床、定时进餐、适量锻炼、按时睡眠、适当休息、注意劳逸结合、保持良好的卫生习惯。

⊙适量运动适量的体育锻炼可以改善心血管功能，使身体的血液循环和微循环得到改善。步行是最简单而安全的运动。

⊙步行可以使心脏收缩加强，心跳加快，血流加速，冠状动脉的血流量增多，从而使身体适应步行运动的需要，这对心脏也是一种锻炼。

⊙其它防寒保暖、谨防感冒。保持大便通畅。

⊙【中年猝死有先兆】中年人发生猝死的悲剧已屡见不鲜。

⊙在2004年的北京国际马拉松比赛中两名运动员的猝死事件，更让人对猝死惊讶不已。

⊙有的中年人表面看体魄健壮，而实际上，其体质、心理、免疫及内分泌功能已开始日趋降低。然而，由于繁忙，他们平时无暇顾及身体，对于由此而悄然出现的各种疾病隐患，他们自己浑然不知。其中，较为普遍的疾病是代谢疾病，如血糖高、血脂高、血压高及腹部肥胖。中年导致猝死的原因多见两种情况：一种是心肌梗死，另一种是肺栓塞。猝死的确切机理虽说尚不清楚，但多数学者认为，在失常状态下，体内可释放大量的收缩血管激素，可使心脏上的冠状动脉痉挛，血小板聚集，血液变粘稠，流速减慢，导致心肌缺血，可发生脑血管意外、心绞痛、心肌梗塞及造成致命性心律失常，从而发生猝死。

⊙大多数发生猝死的人，发生意外前有心脏病。由于种种失常的因素，特别是劳累、激动、脱水、电解质紊乱等，致使心脏的心电不稳定，在心电传导上发生障碍，从而使心脏突然停跳猝死。而许多中年人，对于自身的一些隐患，平时易忽略，又不及时检查，不能及早发现。

⊙为了能够在出现症状时及时自救，尽量减少猝死的发生，向中年人作如下提示：（一旦出现突发症状，临床胸痛并不是主要的症状，疲劳和呼吸困难倒是最常见的先驱症状。）1．出现心前区憋闷、不适等，应马上就近找个相对舒服的地方平卧休息。2．马上松开裤带、领口，头向一侧歪倾，以免呕吐物引起窒息。3．注意保温，因寒冷可能加重血管收缩、血小板聚集。4．剧烈运动后晚间睡眠不佳，说明运动过量，需要调整运动量。5．中年人要定期检查身体，尽早发现潜在的心、肺隐患。6．如果经过一段时间的休整后，症状仍不能缓解，应马上急送医院抢救。7．有吸氧条件立刻吸氧。8．身边带急救药，立刻含服硝酸甘油等用以扩张冠状动脉及增加冠状动脉的血流。9．如果大汗淋漓且口渴想喝水，有输液条件要予以输液。

⊙【中年人着装不当易患病】中年人由于身体生理机能逐渐衰退，再生功能逐渐减弱，颈部、腰部、踝部应避免承受较大的压力，因此中年人的着装应注意三点。

⊙让脖子“放松”中年男人常穿西装，笔挺的西装再配上一条得体的领带，显得庄重而潇洒，大方而文雅。但是，在选择衬衣时，领口一定不要过小，领带也不要系得过紧。衣领过紧会影响颈椎的正常活动，容易引发颈椎病，还会使颈部血管受到压迫，使输送到大脑和眼部的营养物质减少，进而影响视力。衣领过紧还可诱发颈动脉窦综合症（俗称“衣领病”），这是由于过紧的衣领压迫颈动脉窦，进而通过神经反射，引起心动过缓甚至暂停、血压下降、脑部供血减少、头晕乏力，严重者还可出现晕厥。

⊙给腰“减压”由于运动减少、能量摄人过多，部分中年人开始“发福”，男性朋友为了“隐藏”将军肚，女性朋友为了追求纤纤细腰，总是把腰带束得紧紧的，为此给健康带来了不少隐患。腹主动脉和下腔静脉受到压迫，引起血液循环障碍；腰椎局部长期缺血缺氧，易发生腰椎损伤、错位、骨质增生，以及腰痛、下肢疼痛、麻木、浮肿；两侧肾脏受压，肾内血液循环障碍，使肾功能受损，易发生肾萎缩；影响胃肠道的正常蠕动，日久会产生消化不良、食欲不振、便秘等；痔静脉的回流受阻，进而还会引发痔疮。

⊙给脚踝“松绑”袜口太紧，不仅容易使脚踝部勒出红痕，还会导致静脉血液淤滞在脚踝附近，造成“堵车”，致使心脏负担加重，长久下去可引发高血压。脚部长期血液循环不良还会使脚板发凉，日久会诱发鸡眼、脚垫，导致行走不便。

⊙【中年如何远离脂肪肝】脂肪肝是当今一种常见的临床疾病，中年人更是一个很大的患病群体。引起脂肪肝的原因很多，如营养过剩或不足、大量饮酒、药物中毒、妊娠及许多慢性疾病等。大约半数脂肪肝患者没有明显症状，常见的表现有：肝区闷疼不适、食欲不振、恶心、腹胀、体重下降等。脂肪肝有可能会导致肝硬化，据统计，长期饮酒者中，近60%发生脂肪肝，20%—30%最终会发展为肝硬化。对于非酒精性脂肪肝，发生肝纤维化的几率为25%，而导致肝硬化的概率较低，只有约1.5%~8%，且发展进程相对较慢，不易被发现。目前B超是首选的诊断方法，建议中年以上的人群应定期通过B超进行排查。

⊙对于已患脂肪肝的患者，只要及时治疗是可以逆转的，对于脂肪肝，既不可掉以轻心，也不必忧心忡忡，应该说，脂肪肝是一种容易治疗和恢复的病症，关键在于合理治疗。建议从以下几方面进行防治：控制饮食饮食结构合理，做到荤素搭配，营养不良者，应增加营养，提高热量，饮酒者必须彻底戒酒。燕麦、玉米、海带、紫菜、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、甘蔗、胡萝卜、山楂、木耳、冬瓜都有降血脂作用。少摄动物内脏、肥肉等高脂饮食。以蒸、烩、炖、焖烹调方式为宜，少用油炸、油煎、油炒。

⊙体育运动运动可消耗体能，促进脂肪代谢，这是减肥和控制体重最有效的方法，也有利脂肪肝的治疗。但值得注意的是，体重不宜骤降，如果1个月内降5公斤以上，这个速度明显过快，会加快脂肪组织入肝，反而会加重脂肪肝。

⊙合理用药目前临床上尚无特别令人满意的干预脂蛋白代谢的药物，对轻型脂肪肝一般不用药物治疗，对中、重型可选择性地使用降脂与去脂药物。

⊙【脂肪肝的饮食治疗】控制热量摄人，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能84~105千焦(20~25千卡)。标准体重（公斤）=身长（厘米）-105(或100)，165厘米以上减105，165厘米以下者减100。

⊙限制脂肪和碳水化合物摄人。按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5~0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2~4克，食用糖的摄入不宜过多。

⊙高蛋白饮食。每天每公斤体重可给1.2~1.5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。

⊙保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

⊙限制食盐，每天以6克为宜。

⊙适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。

⊙多食用含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。

⊙忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等；少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。

⊙【预防动脉硬化的几种食物】生姜有一种含油树脂，具有降低血脂和胆固醇的作用。

⊙牛奶含有一种因子，能降低血清胆固醇的浓度；牛奶中还含有大量的钙质，也能起到减少胆固醇吸收的作用。

⊙大豆含有一种叫皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量，多食大豆及豆制品极有好处。

⊙大蒜含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用。

⊙洋葱含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治动脉粥样硬化和心肌梗塞方面有作用。

⊙海鱼海鱼类其鱼油中有较多的不饱和脂肪，有降血脂功效。

⊙蜜桔含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

⊙山楂含三苫类和黄酮类的成分，具有加强和调节心肌，增强心脏收缩的功能及增加冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇，心血管病人多食有益。

⊙茶叶含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

⊙茄子含有较多的维生素P，以增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化及脑溢血有一定作用。

⊙燕麦含有B族维生素、卵磷脂等，有降低胆固醇和甘油三脂的作用，常食可防治动脉粥样硬化。

⊙甲鱼有滋补养阴的作用和降低胆固醇的作用，能降低高脂饮食后的血胆固醇含量。

⊙木耳含有一种多糖物质，能降低血中胆固醇，亦有减肥和抗癌的作用。可长年煎服和烹汤佐膳。

⊙红薯可供给人体大量的胶原和粘多糖类，能保持动脉血管的弹性，预防动脉粥样硬化。

⊙【自我辨别健忘还是痴呆】虽然大部分老年人的记忆衰退并不是痴呆所造成的，但对于一部分人来说，这的确是个不好的信号，它有可能预示着老年痴呆正在悄悄地逼近。下面的测验可教你大致了解是否已患老年痴呆。如果这种情况从未发生或极少发生（如一年只有几次）计1分；如果是偶然发生（一个月几次）计2分；较常发生（一周几次）计3分；如果经常发生（每天都有）计4分。

⊙忘了把东西放在哪里，在家附近丢东西；无法认出自己以前常去的地方；必须回头检查自己要做的事情是否已经做了；出门时忘记带东西；忘记昨天或前几天别人告诉过你的事情，可能需要别人提醒才能想起；靠视觉无法认出自己经常见面的朋友和亲戚；阅读报刊杂志时，无法搞清故事的头绪，找不出故事发展的线索；忘记向别人交代的重要事情，忘记向别人转告或提醒某事；忘记关于自己的重要细节，如自己的生日和居住地等；对别人告诉自己的详细情况混淆不清；忘记平时东西所放的位置，或者找错了地方；在你经常去的路上散步时，或在某个建筑物中迷失或走错方向；错误地重复日常所做的事，如往已加了茶叶的茶壶中加茶叶，或者刚刚梳过头又梳一遍；重复告诉别人你刚讲过的事或者重复问同一个问题。

⊙将上述得分相加，总分数在14~19之间，说明你的记忆力很好，无须担忧；在20~29之间，说明你的记忆功能一般；在30~39之间，可能只表明你生活非常忙碌，对记忆需求很大；在40一56之间，说明你的记忆力已经很差，频繁出现记忆差错并且已经对你的日常生活产生了严重影响。

⊙【饮食营养预防痴呆症】对于人类，尤其用脑较多的人，大脑需要的能量较多，虽然大脑的重量不足人体重量的1/40，但是耗氧量却占全身总耗氧量的1/4，因此热量的满足是大脑健康的首要因素。在日常生活饮食中，需要注意主食的摄入量不能低于机体的需要量，以满足机体所需要的糖类。

⊙老年人对蛋白质的需求量，为1克／（公斤体重·日）左右，如果供应不足，机体各组织细胞包括大脑细胞就会迅速衰老。蛋白质的数量固然重要，质量同样也很重要，其氨基酸的比例要齐全，卵磷脂的含量要丰富，这样才能有益脑的代谢，有益于构成神经组织。

⊙鸡蛋是最佳蛋白质之一，同时含有大量卵磷脂，老年人1~2个／日便可以满足机体需要；乳类、瘦肉类均含有丰富的优质蛋白质；豆类及其制品含有丰富的优质蛋白质，其含优质蛋白质达40%，还含有1.64%的卵磷脂。另外，老年人适量补充些鱼类有利于脑细胞的健康，因为鱼类中含有脑神经传导所需要的重要物质。

⊙脂肪的供给量控制在占食物热能的20%—50%为宜，50～60克／天，包括食品中所含的油脂与烹调用油。胆固醇量控制在300毫克／天以内，不宜过分限制，若限制太严将影响其他营养素的摄入，若胆固醇过低还可能影响组织的修复和免疫功能。碳水化合物应控制在占总热能的60%—65%，特别要减少仅能产生热能而无其他营养素的食糖。

⊙【中老年人的营养食谱举例】我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品（包括鱼、肉、奶、蛋类等）、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。下面列出具体食谱作为例子：中年人食谱举例：对象：45岁男性，轻体力劳动者。

⊙本食谱供能量2400千卡，蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求。

⊙早餐小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋(50克)。

⊙午餐大米饭（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量）。

⊙晚餐馒头（标准粉150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量），素拌菠菜（菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。晚点是西瓜200克。

⊙60岁老年人食谱举例：对象：60岁男性，轻体力劳动者。

⊙以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。

⊙早餐馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

⊙午餐烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。

⊙晚餐米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。

⊙晚点桔子50克。

⊙【预防冰箱病】使用电冰箱必须注意卫生，主要措施如下：经常保持电冰箱内清洁。冰箱在使用一段时间或停用前要进行清洗，必要时可用漂白粉等消毒剂进行消毒。

⊙要掌握不同食品的存放时间，选择适当的存放区。对于南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头食品等不用冷藏，请勿放人冰箱内。

⊙有些食品在放冰箱前，需作一些处理。如蔬菜要先摘除腐叶，鱼类应先除去内脏和鳞；热的食品宜待充分冷却后再放入冰箱内；食品要用食品袋或用新鲜纸包装或放入密闭的容器内，以防止食品的干耗和串味；经解冻过的食品，不要再冷冻；生熟食物不宜混合放在一块，这样可减少食物的污染。食品亦不可堆积存放，互相之间要留适当的间隙。从冰箱里往外取食物时，用多少取多少，不要用不完又放进去。冰箱里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，以利空气对流，若是大件大块的食品，应切开后存放。

⊙对于冰箱里的冷饮、冷食，天气再热，也不要拿出来就吃，更不要大汗淋漓、口渴难忍时吃得很多，喝得很多，脾胃虚弱、消化能力较差的人最好少吃或不吃冷饮或冷食，儿童、老人尤要注意吃冷饮的卫生。

⊙此外，根据中医学“寒凉伤脾”的理论，为了防止冰箱病的产生，必须重视对后天之本脾胃的保健，主要措施如下：饮食保健脾胃最重要的功能就是受纳、腐熟饮食，运化水谷精微，为整个人体的生命活动提供能源和动力。因此，饮食保健是其保健的重点。如饮食有节、饮食卫生、进食保健等等。

⊙其他预防措施脾胃的保健还要充分注意综合护养，积极参加各种有益的健康活动，提高身体素质。生活起居要有一定规律，保证充足而良好的睡眠，生活、工作从容不迫而不过度紧张。适应自然变化，注意腹部保暖。脾胃功能素虚者，可采用药兜保暖，结合腹部自我按摩。此外，还可采用针灸保健、气功保健等。如在患病时，用药要顾及脾胃。一是在药物之中适当配合保护脾胃之品；二是尽量避免用损伤脾胃的药物，例如阿斯匹林、消炎痛、红霉素、利血平、激素等能引起溃疡，宜少用或慎用。