懂得吃苦 才是人生赢家

在单元楼下的路口，新开了两个卖“煎饼卷菜”的早点摊。早餐的主要顾客是附近写字楼的上班族。虽然卖的是同样的早餐，味道几乎一样，价格一样，每天早上每个摊位都挤满了顾客，但是到了月底，东边的胖大姐的利润是西边的瘦大姐的两倍多。

仔细观察才发现，原来区别在于经营策略。——瘦姐坚持了她传统的卖早餐方式十几年。她每收一个顾客的钱，就卷一个煎饼，然后收一个顾客的钱，再卷一个煎饼。胖姐就大不一样了。她提前把煎饼叠得整整齐齐，只收零钱。摊位前并排放着五双筷子，让付过钱的顾客可以自己卷菜。

瘦姐听了这话，大吃一惊，说：“让顾客自己卷菜？那岂不是亏了！之前试过几天，你不知道。有些人根本没有意识到。一个煎饼卷的菜量是我的近两倍，煎饼皮都炸裂了。现在价格这么贵，菜不要钱吗？本来我可以卷100个煎饼。如果客户自己卷，恐怕只能卷50。成本超支这么严重，我怎么赚钱？”

话说到胖大姐那里，她说：“表面上看，我确实吃亏了，因为顾客自己滚的菜比我多，但好处也很明显。首先，卖早餐的黄金时间只有一个小时。如果我一个人忙，效率太低了。我多放了双筷子给顾客做。虽然成本增加了，但是销量也增长了几倍，也就是所谓的''其次，我给了顾客根据自己的口味和喜好选择搭配菜品的权利。这种自助模式不仅让客户的体验更加愉悦，还大大提高了回头率！最后，我只收钱不找钱，既减轻了身体负担，又能帮助我更直观地观察顾客的口味和喜好，知道哪些菜更受欢迎，哪些菜不受欢迎，从而及时做出调整，从而提高顾客满意度，以口碑带动效益！”胖老板聪明地笑了，“所以，你看，我只是在成本上受了一点损失，但我能够同时做三件事。我自己做了店主，赚了更多的钱。此外，我让客户更加满意，退货率也更高。为什么不做？”

啧啧，一个卖早餐的大姐，居然能从小事中悟出“吃小亏，挣大钱”的道理，让人佩服！