千万人中 你是匠人

用钱买不到的艺术欣赏，在菜市场。

街头草根，各守摊位。互相帮助的都是附近小区的居民。跟踪、讨价还价和普通市民生活。

里面有高手。逛了三四年市场，发现典当行里藏着两个大工匠，一个是卖鱼的，一个是收银员。

卖鱼苗的鱼摊在市场的最深处，呈L型，四米宽，油腻滑滑，几十条鲜鱼和冻鱼摊在眼前。摆摊的有他，还有他的老板和亲戚。潮汕人做生意多是家族式，鱼摊也是。卖鱼苗的20岁，长得像《唐山大兄》里的李小龙，不过是瘦身版；在亚热带的广州，我常年光着身子系着黑色围裙，手脚长的干活。顾客买鱼的时候，话不多。他只是快速称一下重量，然后给货，收钱。而一旦客人要求照顾鱼，此时他就像变了一个人，拿起刀，如天助3360。

活鱼还在他手里，冻鱼翻在他手里；他擦了擦鱼肚，鱼肚就开了；他用刀摸了摸鱼的背，鱼鳞褪了；他从鱼头和鱼腹上拿东西，就像他把左手递给右手一样；他问你要不要切成几块，你说要，他就切了三三五四——基本上你看不到切的动作，听不到刀落在案板上的受力，当然也不用因为鱼的血肉而躲闪，好像他只是劝鱼离开一会儿。

如果你得到一条鱿鱼，不管鱿鱼的价格是多少，光看得到鱿鱼的过程就值3360。他把鱿鱼像卷好的被子一样摊开来铺床；像慢慢洗手一样，他已经把那层几乎无法撕下来的薄薄的鱿鱼皮完全去掉了；他用手舀出干净的水去除鱼的唾液，并向顾客询问如何切鱼。得到答案后，他拿着刀当笔在鱿鱼上“画”，深度、宽度、图形都如对方所愿；而鱿鱼的头和胡子，他已经剃了——个无声无息——分解了，保持了原来的形状。当他把它装袋并递过来时，没用一分钟。

这只是我在书《庄子》的文面前的本事。离开后，我转头看着他。他不是在为下一位客人服务，就是在休息。他嘴里叼着烟，眼神空洞。在美国纪实摄影师尤金史密斯的镜头下，他看起来像个乡村医生。同一个市场里有十几个卖鱼的，但他们只看到交易和工作，却看不到第二个像享受一样工作，像艺术一样做鱼的人。

收银员常年站在菜市场底层的超市收银台前。她也20岁左右。她穿着白衬衫和牛仔裤，头发总是随意扎起来，露出一副眼睛深邃、脸颊高高的清瘦模样。她从来不笑，甚至不笑。她和两个经常换衣服的同事，每天都要和逛这几百平米超市的顾客打交道。超市里还有平价菜场，吸引了无数管家和爷爷奶奶。买单的时候，三个收银员前面总是排着长队。这时候穿白衬衫牛仔裤的收银员充分证明了她为什么不需要笑，因为她不是来卖：的。

不管前面排了多长的队，她总是消化得最快；在客户的耐心受到挑战之前，可以往前走几步；她只需要扫一眼散落在小袋子蔬菜上的标签，她那只失明的手就在键盘上快速输入价格；她把标价的商品递到顾客的环保袋里；她报完总价后，在客户拿钱算钱的时候，她已经在给下一个客户分类，准备买单了；她从不催促老年消费者拿钱找零，而是尽快帮他们整理商品；大多数情况下，浪费时间的是客户。当然，她从不抱怨顾客。

我相信卖鱼的和收银的女生比同龄人没有额外的训练。他和她做着社会上最普通的工作，却表现出工匠的职业素养。他和她的收入可能

他们的匠人风范来自于卖油风格。熟能生巧？显然，熟能生巧只是一个低层次的要求，而匠人文化包含着更高层次的内涵。其实中国自古就有这种职业传统美德。正因为如此，工匠们才令人肃然起敬。他们做事一丝不苟，始终遵循“掌权者最有发言权”的原则，意思是“越爱越用本事”。

袁岳说，职业大典有7000多种职业，其中18种职业将是10岁前儿童的理想职业，另外7000种职业将在成年后从事。现在2600万农民工，700万大学毕业生找的工作，一定很难是孩子们梦寐以求的18个职业。他们为了生存需要就业(或者，如果幸运的话，为了利益)。刚刚就业的亿万中国人的工作态度和专业素质怎么样？为了铁饭碗而考试，为了加薪升职而跳槽，为了房、车、出人头地而焦虑，这三样东西胜过专业要求。无论你毕业于哪所大学，无论你从事什么样的工作，拥有什么样的职称，如果你没有匠心，没有一技之长，不能提供准确、专业、享受的服务，你就不是一个匠人，而多半是职场上的鱼龙混杂。