健康合理的饮食习惯 是保健养生的基础

健康合理的饮食习惯 是保健养生的基础

　　【饱腹空腹有禁忌】

　　马上松腰带。这样会使腹部内压突然下降，从而减弱消化道的支撑作用，日久町导致肠梗阻和胃下垂。

　　散步。人过饱时，胃内容物增多，胃壁变薄，如果立即运动，轻则影响消化功能，重则引起急性胃扩张。

　　吸烟。饱餐后，胃肠蠕动增加，血液循环加快，具有吸收功能的肠系膜毛细血管全部扩张，香烟中的有毒物质更容易进入人体。

　　喝酸饮料。饱餐后如果大量饮用碳酸饮料会产生腹胀等不适症状。

　　【空腹时的禁忌】

　　洗澡。空腹洗澡容易发生低血糖，出现疲劳、头晕甚至虚脱症状。

　　饮酒。空腹时，人体需将肝糖原转化为葡萄糖来维持血糖的正常水平，而酒精会抑制肝脏的正常功能，肝糖原很难转化成葡萄糖，进而诱发低血糖。

　　吃柿子。空腹时胃中会产生大量胃酸，易与柿子中的胶质生成“胃柿石”，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。

　　输液。老人及体质虚弱者空腹时输液，容易引起头晕、心悸、出汗、恶心等药物不良反应。

　　此外，无论空腹或饱腹，最好不要开车。因为在饥饿状态下，人的血糖会降低，容易出现头晕眼花、心慌、手颤等不适，司机的定向力和判断力也有所减退。饱餐后，大脑血流量减少，处于相对抑制状态，司机往往昏昏欲睡，从而成为交通事故的隐患。

　　【吃饭速度快胖得也快】

　　在人的大脑中枢，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，因此，我们就能知道自己到底吃饭了没有。如果进食过快，吃东西的速度快过饱食信号传递速度，人们就会在“不知饱”的情况下，不知不觉地继续吃喝，长年累月热量摄人过多，自然就会肥胖起来。

　　为了健康，人们一定要养成良好的用餐习惯，保持一定的吃饭速度，不要狼吞虎咽，要充分进行咀嚼，让身体与大脑有适当时间去产生及接收饱食信号，从而避免摄取过量。

　　【老年人的膳食观】

　　老年人要保持营养平衡，必须养成良好的膳食习惯，每日定时定量，力求清、淡、鲜。

　　“清”，是指少食用动物油及油腻的食物。动物油、肥肉及动物内脏，如猪肝、肥肠等，含脂肪较高，老年人食用后，易肥胖和血脂增高，加速高血脂症，动脉硬化，其后果能导致脑血栓症。

　　“淡”，是指调味品。食用油不论是豆油、香油，都不宜过多，多了会增加脂肪摄入。菜不宜太咸，太咸对肾有害，对血压稳定也不利。

　　尤其患有肾动脉硬化、高血压的老年人要严格把关。( . )

　　“鲜”，是指各种食物更要保持新鲜。自然界中防癌治癌的物质，广泛存在于新鲜蔬菜之中。新鲜蔬菜中的维生素C有防癌抗癌的作用。胡萝卜素可解除烧焦肉类中苯的致癌物质毒性，并能抑制亚硝胺在人体内合成，防癌效果显著;葱头含有谷胱甘肽，它能将人体内的过氧化物还原成无害物质，使肝脏、肌肉的细胞膜不受过氧化物的损害，达到预防癌症的目的;大蒜是植物中含锗元素最丰富的一种，锗具有抗癌作用。

　　【老年入宜多吃的食物】

　　豆豉：据现代科学分析，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，还含有一些有产生大量B族维生素和抗菌素的细菌，而导致老年性痴呆症的主要原因是脑血栓的形成，从而防治老年性痴呆症。

　　菠菜：菠菜中含丰富的抗氧化维生素C及维生素E等可防范机体细胞遭遇氧化，并可清除氧自由基等体内“垃圾”，防御或减少由于内脏沉积褐脂素而导致脏器的退行性老化。另外，菠菜中含大量的类黄酮，可防治老年性黄斑变性和老化。故老年人宜多食用菠菜。

　　紫菜：紫菜中含有大量的碘、钙、铁、锌等矿物质。碘可直接作用于人体甲状腺荷尔蒙的生成过程，起到调节生理基础代谢和促进身心健康的作用。同时，常食紫菜还可延缓衰老，防治便秘，降低胆固醇。因此，老年人应多食用紫菜。

　　【年纪大多吃带馅食物】

　　很多老年人因为牙齿不好，只吃一些松软的东西，又因肠胃不好，油腻的东西基本放弃了。久而久之，就会形成只固定地吃某些东西的习惯，很容易造成营养缺乏。

　　带馅的面食正好能解决这些问题。因为各种馅料可以把荤素搭配在一起，并添加了葱、姜、盐、酱油、味精等调味品，这样，食品就能提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，起到防止老年人营养缺乏的作用。

　　【吃早餐有学问】

　　早晨起床后，我们的身体在经过持续一夜的“禁食”后，功能状态已处于最低水平。因此，机体在早上比在一天中其他任何时候都更要补充营养素和能量，以便维持正常的生命活动和生理功能。

　　正常人进餐4~6小时后胃内容物已基本排空，此后营养物质被消化吸收，其中一部分被人体贮存起来，另一部分则转变为能量供人体所需。如果空腹时间长，胆囊内胆汁高度浓缩，胆汁有可能析出结晶、颗粒，甚至形成结石。另外，长时间胃内无食物，胃酸会对胃黏膜产生刺激作用，可能损害胃黏膜，出现胃炎，甚至形成胃溃疡。由于血糖偏低，肝脏需加速分解肝糖原，以补充人体所需能量，从而又加重了肝脏负担，使肝功能受损。长期不进早餐会导致人体营养缺乏，造成大脑能量不足，注意力不集中，精神差等。

　　不吃早餐人体有很多损害，应当如何科学地配制营养早餐呢?营养学家建议早餐应当提供每人每天必需的营养素和能量需要的1/3。

　　碳水化合物：主要存在于米、面中，是能量的优先来源。每日能量需要量取决于你的年龄和工种，活动越多的人，能量消耗就越大：静坐时每小时消耗的能量为420千焦耳，慢走时为每小时840千焦耳，快走时为每小时1260干焦耳。由此算出的常见工作类型及每天的能量消耗为：办公室工作的人，每天男为9660千焦耳，女为8400千焦耳;体力劳动者，男每天为18060干焦耳，女为15790千焦耳。

　　均衡的早餐应为可提供这些能量需要量的l/3。

　　蛋白质：早餐食物要保证蛋白质的良好来源，例如，主食加上一个鸡蛋或一杯牛奶。总之应先用体积小、热能高和富含蛋白质的食物。

　　膳食纤维：谷类纤维(如小麦纤维)增加食物体积并帮助维持一个健康和活动规律化的肠道系统。事实上，膳食纤维通过加速食物在消化道的通过时间而减轻_『食物对肠壁的刺激。此外，纤维性食物给人“饱”的感觉，所以还可帮助减肥。可溶性纤维，在燕麦、大米、大麦、水果、蔬菜和豆类中含量丰富，通过增加胆固醇的排出而降低血中胆固醇水平。

　　维生素和矿物质：全谷类食品有非常丰富的B族维生素(硫胺素、核黄素和烟酸)和矿物质如钾、磷和铁。牛奶和牛奶替代出提供相当数量的矿物质钙、磷和钾以及B族维生素，特别是核黄素。

　　【人到中年早餐需讲究】

　　人到中年，心，脑、肾等脏器不如年轻时代了。十分明显的是消化系统或多或少出现了一些症状，如果此时再不注意早餐进食的质量，势必影响健康与长寿。健康对于中年人来说尤为重要，一个热爱事业，热爱生活的人一定会注意健康。

　　传统的观念是早餐宜早，尤其是中年人，起床早，吃早餐也早，但医学专家却认为，人体经过一夜的睡眠，绝大部分的器官得到了休息，可消化器官却仍在工作，以消化吸收一天中存留在胃肠道的食物，到早晨，正好处于休息状态。如果早餐过早，就会干扰胃肠道的休息，加重消化系统的负担。早餐过早，机体的能量就会转移来消化食物，一天的新陈代谢自然循环会因此受到干扰，而经过一整夜的消化代谢产物不及时排除，积存在体内就会成为各种老年疾病的发病诱因。因此，早餐最好放在每天的8点左右。

　　那么，中年人一早起来，要忙于挤车上班，这段时间饮些白开水或淡盐开水对身体健康会有很大好处，这是因为，人体经过一夜睡眠，从尿中以及皮肤和呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后，每个人不同程度上是处于生理性失水状态，当然每一个人的表现不同，不少人由于忙，不一定感到口渴，但此时如不及时补充水分，不利于肝肾代谢及代谢产物的排泄，也不利于早餐的吸收，还会因长期生理性缺水的状态下，诱发便秘，血栓、肾脏疾病，因此，在早餐前饮水，不仅对人体内器官相对起到了洗涤作用，而且对改善器官功能，防止老年病的发生有一定的保护作用。

　　就一般状态下，人体在早晨时，脏器呆滞，胃津不润，没有食欲，所以人到中年后，早餐不要进食煎炸、干硬、油腻的食品，否则会导致食物滞于胃中，引起消化不良。早餐最好是选择营养丰富又易于消化吸收的食物，如牛奶、面条，尤其值得一提的是粥，粥生津养胃，又利于吸收，如果在冬季每天喝些加入莲子、银耳、红枣等营养保健的食物那就更好了。

　　【人过中年要合理晚餐】

　　科学地安排一日三餐与人体的健康有密切的关系，而晚餐不合理，危害尤其。

　　晚餐与发胖中年人的晚餐应清淡，摄人的热量控制在不超过全天量的30%，这对防止和控制发胖则会大有好处。

　　晚餐与冠心病每天摄入的热量大都集中在晚餐的进食方式或习惯可引起血胆固醇增高。晚餐质优量多又会刺激肝脏制造低密度和极低密度的蛋白，把过多的胆固醇载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和冠心病的又一原因。因此，即使晚上要工作到较晚，也不要在晚餐时一下吃得太多。

　　晚餐与肠癌一F{的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化产物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有毒产物，这些有毒产物在肠腔内停留的时间长了，会促使大肠癌发病率增高。

　　晚餐与猝死有些身强力壮的中年人，晚餐酒足饭饱后，在睡梦中突然发生休克，来不及抢救死亡，经尸体解剖检查才发现是患凶险的急性坏死性(出血性)胰腺炎。晚餐过饱易发急性胰腺炎。

　　晚餐与恶梦如果晚餐过饱，常会有噩梦，久而久之，会酿成疾病。

　　祖国医学认为：“饱食而卧，乃生百病。”确实是有道理的。应做到：“满足早餐，吃好午餐，节制晚餐。”

　　【何时吃晚餐好】

　　研究表明，吃晚餐太晚可增加尿路结石的发病率。这是因为人体排钙高峰期到来时，人们已经上床睡觉，尿液不能及时排出，尿中大量的钙便沉积下来，久之就会形成结石专家认为，吃晚餐的最佳时间是在下午6时左右，尽量少吃夜宵，多喝白开水是防治路结石最有效的方法，常人每天应喝1500毫升左右的水早餐最好加点蜂蜜牛奶和蜂蜜都是营养丰富的食品，在国内，将它们搭配在一起吃的人比较少，但在德国，它们郜是必不可少的早餐食品，甚至德国总理施罗德都向媒体透露，他的标准早餐就是：牛奶+蜂蜜+面包德国营养学家古斯拉教授指出，蜂蜜之所以成为早餐必备之品，与其营养价值有关，德国营养学会临床实验表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质。它的颜色越深，所含矿物质就越多，常吃可以提高人的免疫力，防止贫血神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。

　　古斯拉教授说，蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。

　　蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。朋牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足、而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者的分子结构不会相互抵抗，而是能很好地结合，有效提高血红蛋白的数日，并产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。

　　由于蜂蜜很好消化，德国人几乎用它代替了所有糖类使用，不过，古斯拉教授提醒，蜂蜜怕高温，加热时以不超过60度为佳，否则会破坏其中的生物活性酶，降低其营养价值。